Ingredientes:

• boquerones
• vinagre
• agua
• ajo
• aceite de oliva
• perejil
• tomates cherry
• aceitunas sin hueso
• palillos de madera

Preparación:

1. Limpiar los boquerones, quitar las espinas y lavarlos.
2. En un recipiente con agua fría, dejamos los boquerones durante aproximadamente 8 horas, cambiando el agua hasta que pierdan toda la sangre.
3. Se escurren, y echamos un puñadito de sal y los cubrimos de vinagre. Dejarlos reposar otras ocho horas.
4. Quitar el vinagre, aclarar con agua fría y escurrirlos.
5. A continuación, aliñar los boquerones con un chorro de aceite de oliva, un poquito de sal, un chorrito de vinagre, ajo picado finamente y perejil.
6. Para elaborar cada banderilla, pinchar con un palillo: medito tomate cherry, un boquerón enrollado y una aceituna; hacer tantos pintxos como se desee.
7. Colocar los pintxos sobre una fuente o un plato grande e intentar que queden siempre en la misma posición.
8. La siguiente rueda de pintxos puede colocarse sobre las anteriores o hacia el centro de la fuente tantas veces como queramos.

NOTA: Si no tenemos tiempo de preparar los boquerones paso a paso, podemos comprar una bandeja ya preparada en el supermercado.

Fuente: Libro "PINTXOS Y TAPAS"

Todolibro Ediciones S.A.

ISBN: 978-84-9913-471-0