Viendo el programa "BARES, QUÉ LUGARES", de la Sexta 2 de el Bar "Borsalino", en Santiago de Compostela (Galicia).

Ingredientes:

• pan de pueblo
• tomate triturado
• queso de barra
• jamón serrano (pata negra, mejor... jejejeje)
• aceite de oliva extravirgen

Preparación:

1. Se corta el pan en rebanadas (en el programa lo hacían con pan típico gallego; nosotros nos conformaremos con cualquier pan que sea consistente.); lo tostamos.
2. Ponemos por encima el tomate triturado y un chorrito de aceite extravirgen.
3. Cortamos el jamón en lonchas finitas y ponemos encima; hacemos lo mismo con el queso de barra y lo colocamos encima del jamón.
4. Lo metemos al horno un ratito hasta que funda el queso.
5. Sacamos del horno y ponemos otro chorrito de aceite por encima del queso.
6. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 grs. de almejas
• 1 ó 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de caldo de pescado
• 1 sobre de azafrán el aeroplano
• fideos gruesos

Preparación:

1. En primero lugar, es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no se nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena; después las abrimos al vapor y reservamos.
2. En una cazuela onda, pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos, junto a las patatas cortadas en daditos; añadimos el azafrán.
3. A continuación, añadimos las almejas, un litro de agua y los fideos gruesos. Hervir a fuego medio hasta que los fideos gruesos y las patatas estén tiernos.

Hoy Domingo, hemos aprovechado el solecito y hemos almorzado en la azotea, acompañando a las almejas con unas ricas sardinas recién asadas y vino PROTOS.

Buscando por internet una receta diferente para freir "boquerones", me encontré con ésta que muestro en video ya que me pareció fácil, diferente y rica...

Fuente: EL COCINERO ANDALUZ

Ingredientes:

• boquerones
• vinagre
• agua
• ajo
• aceite de oliva
• perejil
• tomates cherry
• aceitunas sin hueso
• palillos de madera

Preparación:

1. Limpiar los boquerones, quitar las espinas y lavarlos.
2. En un recipiente con agua fría, dejamos los boquerones durante aproximadamente 8 horas, cambiando el agua hasta que pierdan toda la sangre.
3. Se escurren, y echamos un puñadito de sal y los cubrimos de vinagre. Dejarlos reposar otras ocho horas.
4. Quitar el vinagre, aclarar con agua fría y escurrirlos.
5. A continuación, aliñar los boquerones con un chorro de aceite de oliva, un poquito de sal, un chorrito de vinagre, ajo picado finamente y perejil.
6. Para elaborar cada banderilla, pinchar con un palillo: medito tomate cherry, un boquerón enrollado y una aceituna; hacer tantos pintxos como se desee.
7. Colocar los pintxos sobre una fuente o un plato grande e intentar que queden siempre en la misma posición.
8. La siguiente rueda de pintxos puede colocarse sobre las anteriores o hacia el centro de la fuente tantas veces como queramos.

NOTA: Si no tenemos tiempo de preparar los boquerones paso a paso, podemos comprar una bandeja ya preparada en el supermercado.

Fuente: Libro "PINTXOS Y TAPAS"

Todolibro Ediciones S.A.

ISBN: 978-84-9913-471-0